Trecos e Cacarecos 30/01/12

Trecos e cacarecos, nova seção no Blog queridos terráqueos!
Vou fazer posts como esses para falar sobre utensílios diversos relacionados ao mundo do café, desde máquinas sofisticadas até pequenas coisas como xícaras, mixers etc e tal.
Nada melhor do que contar pra vocês os cacarecos que EU tenho em casa, e que uso nas minhas experiências cafeinadas:
MÁQUINA:

Best Coffee
Tipo de café: Expresso, aceita pó compactado ou café em sachet
Preço: aproximadamente 180 dilmas (é, é barato sim, falo mais sobre isso abaixo)
Pressão: 15 bar com vaporizador
Itens: cafeteira, colher dosadora, filtro p/ 1 café, filtro p/ 2 cafés, filtro para sachet e o porta filtros
Descrição:
Às vezes tenho vergonha de conversar com outros coffee lovers e falar qual é a máquina que uso, pois eu sei muito bem que trata-se de uma máquina barata e simples, se comparado com o valor de outras espresso caseiras. A marca é Best Coffee, o que também sei que remete quase todos a pensar em mão-de-obra infantil semi-escrava em hong-kong (não levem a mal minha brincadeirinha, por favor); mas o fato é que desafio qualquer um a colocar máquinas (pelo menos as com valor até uns R$ 1.000,00) do lado da minha e tirar um café com a qualidade que eu tiro nela.
Eu realmente me surpreendí com esta máquina, tiro ótimos cafés usando pó compactado ou sachet tranquilamente.
Temperatura boa (um dia ainda meço com o termômetro e conto p/ vcs), pressão boa e aquece rapidamente.
A única função que realmente não gosto (e deixei de usar) foi o vaporizador: já usei diversas técnicas e insumos mas não consigo vaporizar o leite decentemente usando o bico de vapor dela, mas isso foi facilmente resolvido com um mixer de mão (que vou relatar logo, em outro post).
A Mondial tem uma cafeteira que, na minha opinião, é a mesma somente com a casca externa diferente. A diferente é que ela custa mais caro e não vem com o filtro para uso de sachet, dêem uma olhada neste link.
MÁQUINA:

Nespresso - De Longhi manual
Tipo de café: Cápsula padrão Nespresso
Preço: no Brasil não sei, pois esse modelo não é comercializado aqui, mas seria um dos modelos mais baratos da Nespresso, pois não é automática e é bem simples no que se refere às funcionalidades...atualmente no Brasil os modelos Nespresso mais baratos estão na faixa de 500 dilmas.
Um amigo do trabalho me trouxe da Espanha esta máquina por incríveis 65 euros (foi este o motivo que me fez comprá-la, caso contrário não cogitaria gastar a grana que cobram no Brasil pelas máquinas Nespresso), façam a conta e vejam quanto realmente saiu em reais comprar essa belezinha
Pressão:19 bar, como quase todas as máquinas Nespresso
Itens: cafeteira e o kit de boas vindas com uma amostra de cada cápsula (que no meu caso veio VENCIDO, isso mesmo, uma vergonha para uma franquia mundial como a Nespresso, mas é fato!!!)
Descrição:
Sinceramente acho a Nespresso cara, muito cara para o meu padrão de grana, e também não gosto do conceito de um café em que não se consegue alterar quase nada no processo de extração do mesmo (moagem, compactação, qtde de pó, etc) mas tenho que relatar o que me causa interesse:
Os caras correm o mundo atrás de cafés de diversos lugares montando blends maravilhosos, sem contar os "pure origin" que levam cafés de apenas uma região/país e que são igualmente deliciosos e as edições especiais, que são lançadas com certa periodicidade e vendidos por tempo e em locais determinados.
Embora não se possa alterar quase nada o processo de extração, ele não erra, vc tira cafés exatamente iguais todas as vezes, muito aromáticos e com crema, temperatura e demais características corretíssimas.
Aproveitei a oportunidade de comprar a máquina incrivelmente barata para poder experimentar os muitos sabores disponibilizados pela Nespresso, mas ainda assim vou com calma pois uma cápsula chega a custar 3 dilmas aqui no Brasil (uma injustiça conosco, pois nossos vizinhos europeus pagam cerca de 30 centavos de euro por uma cápsula).
Em resumo, deixando as questões financeiras de lado trata-se de uma máquina que tira cafés praticamente perfeitos em todas as tiragens, com muito sabor e aroma, com dezenas de blends à disposição.
A que eu mais gosto é a Indrya, uma "pure origin" da India absurdamente aromática e que, na minha opinião, consegue ser bem encorpada sem muita acidez......simplesmente o melhor sabor de todas as cápsulas que já experimentei da Nespresso.
Obs: há pouco lançaram 3 cápsulas contendo café aromatizado (baunilha, chocolate e cereja), que ainda não tive oportunidade de conhecer, um dia consigo uma amostra delas e conto p/ vcs se realmente são boas
Bom, essas são as minhas máquinas, outra hora conto pra vcs sobre os demais acessórios cafeinados que tenho em casa.

Abrassssssss

Melhores do Ano 2011 - Suplicy Shopping Iguatemi Alphaville

Queridos terráqueos, bora acabar logo com esse negócio de Melhores do Ano?
Eu postei o 3º lugar que foi do Barito, e anunciei o campeão que foi a Doceria Fantasias.
Faltou o 2º colocado, que vos anuncio agora: Suplicy Cafés Especiais do Shopping Iguatemi Alphaville
O café não preciso nem falar, se vocês lerem o post sobre o campeão vão ver o que penso sobre o café Suplicy, imagina quando falamos de uma loja específica deles, reforça ainda mais minha teoria sobre ser um café quase a prova de erros.
Lá você recebe sempre um café bem tirado, com aquela crema tigrada e consistente.
Tenho que falar algo que me marcou muito: Ao pedir no balcão um cafezinho os atendentes gastam tempo para lhe explicar que o café padrão É O CURTO (yessssss!!!! ? \o/ \o/ \o/ \o/ \o/), mas perguntam se preferimos assim ou 3/4, como ficou mais popular se tomar aqui no Brasil.
Isto é algo simplesmente fenomenal para alguém como eu, que já ví muitas caras de estranheza ao pedir o café curto (só causa mais estranheza qdo tomo o dito cujo sem colocar açúcar, mas aí é outra história).
O lugar tem uma decoração bonita como é o padrão das franquias, uma máquina La Spaziale (que dá vontade de roubar e colocar na minha sala....ehehehe), xícara no formato e temperatura certos; além de produtos à venda que fazem os olhos brilharem: são xícaras, cafeteiras, cafés e diversos acessórios e mimos que fariam qualquer coffee lover feliz.
O atendimento (o principal responsável por lhe roubarem o 1º lugar) é o melhor que pode ser "atrás do balcão", eles tiram bem o café, lhe dão boas explicações mas tudo isso não atravessa o balcão.
Entendo que é o molde deles e tal, mas definitivamente gosto de sentar na mesa e poder passar os pedidos para um atendente, que traz as coisas que vamos consumir, e pago posteriormente. Muitas vezes deixo de consumir mais alguma coisa por achar um incômodo me levantar novamente e ir ao caixa repetir o processo de pedir e pagar. Quando a qualidade do produto, as instalações/localização e os preços não são de fast food eu me incomodo muito em ser atendido nos moldes de um fast food; mas deixemos isso de lado, trata-se de uma incompatibilidade com o MEU gosto que não tira as qualidades do produto.
Ou seja, local RECOMENDADÍSSIMO, se fosse montar um ranking mais "técnico" sobre o café especificamente com certeza este seria o campeão, mas classifico pelo "conjunto da obra" e aí nada tira o lugar mais alto do pódium da Doceria Fantasias.
Extra: Esta semana estive lá e descobri um doce que é simplesmente a 8ª maravilha do mundo moderno: o Cinnamon Roll. GENTE! é simplesmente fabuloso, vocês tem que experimentar. O único problema é que o doce é bem grande, então um cafezinho só é pouco para acompanhá-lo rsrsrs
Quando não compro minha Revista Espresso na Doceria Fantasias compro neste local, pois ambos são Pontos de Venda Oficiais da revista, outra conveniência comum a ambos.

Melhores do Ano 2011 - Doceria Fantasias

Saudações Terráqueos
Agora vai, sempre acho que meus posts ficam muito longos, mas neste caso tenho que me conter para não ficar mais longo ainda.
Este lugar simplesmente é o campeão de 2011 no conjunto da obra, não houve lugar melhor que este dentre os muitos que frequentei durante o ano passado, simplesmente amo estar lá pra tomar um cafezinho e outras cositas maravilhosas, além de ser muito legal bater um papo com os proprietários, que são muito gente fina.
Trata-se da Doceria Fantasias, que fica no Centro Coml de Alphaville.
A primeira unidade trabalha com café Fazenda Pessegueiro há anos, e muito bem diga-se de passagem, eles já conhecem o café e conseguem trabalhar com ele (vcs podem consultar alguns postas atrás que eu comentei que este café não é fácil para se trabalhar); além das muitas delicias da casa em bolos, tortas, etc e tal.
De qualquer forma, vou dar destaque para a segunda unidade, na qual foi acrescentada apenas a palavra "Café" no letreiro frontal, pois alí foi buscada uma parceria com a Suplicy para servir um café diferente da outra unidade, o que foi feito com maestria.
O Lugar tem uma decoração ótima, com um mezanino bem tranquilo e um serviço realmente personalizado. Eles investem na consultoria frequente de um Barista altamente capacitado para lapidar as práticas de todos os funcionários, bem como para ajudar com novas idéias e outros detalhes como a montagem do menu por exemplo, que passa despercebido por muitos, mas que dá uma ótima valorizada quando você lê por exemplo, uma ficha detalhadíssima sobre o café e suas características na contracapa do menu, detalhes que somam e causam uma grande diferença no conjunto.
Lá fica difícil falar dos itens que sempre avalio, pois praticamente tudo é quase perfeito:
Xicara: Ótima, com fundo arredondado e na altura certa, aquecida na medida certa
Decoração: já citei acima, o lugar é aconchegante e muito bem montado
Serviço: embora eu seja suspeito pra falar, pois sempre que vou lá fico batendo papo com os proprietários ou com o Barista (quando o mesmo está lá prestando sua consultoria) e geralmente acabo sendo atendido diretamente por eles, mas já fui atendido pelos funcionários e realmente eles nos atendem muito bem
Café: Suplicy => ainda vou fazer uns posts sobre as marcas de café no mercado, mas resta registrar simplesmente que acho o Suplicy um café quase "A prova de erros"; vc tem que fazer um curso para não conseguir tirar um bom café usando este produto
Extração: Corretíssima => o pessoal sabe muito bem os tipos de café, as medidas das doses corretas, lá eu já fui agraciado com detalhes como por exemplo: perguntaram se eu gostava de muita ou pouca acidez no meu café, pois poderiam extraí-lo da forma que mais me agradasse....isso não tem preço!!!
Extra: Doces => Como o nome diz, eles são uma doceria, então a variedade de doces é de encher os olhos. Como sugestão deixo a minibomba de chocolate c/ doce de leite, minha preferida.
Extra 2: Salgados => uma grande variedade de salgados para os dias em que vc quer comer uma "besteirinha", minha sugestão é a torta de quatro queijos
Conclusão: CAMPEÂO!!! Como fica próximo ao serviço fico com vontade de ir lá todos os dias, só não faço isso por uma questão de tempo, pois quando vou lá começo a bater papo e esqueço da hora. Mas o lugar é simplesmente o que mais me agradou em frequentá-lo durante o ano de 2011.
Só um detalhe: eles são Ponto de Venda Oficial da Revista Expresso, o que pra mim trata-se de uma conveniência pois não é em qualquer lugar que acho minha revista favorita

Melhores do Ano 2011 - Barito

Faaaala Terráqueos, e aí? Pilha nova pra 2012?

Tem alguns lugares que eu não posso simplesmente fazer um post como os: "Experiências" por alguns motivos:

1-frequento esses lugares vááárias vezes ao longo do ano

2-são simplesmente os melhores lugares da região pra se tomar um bom cafezinho, então merecem uma atenção especial

Então vou fazer postagens com o nome: "Melhores do Ano 2011" e relatar sobre estes lugares

Vou começar com um que frequentei hoje, o "Barito", que fica no subsolo do Shopping Granja Viana

Espaço: Pequeno e aconchegante, bem decorado e com tudo no lugar

Café: Pessegueiro => simplesmente um dos melhores cafés que existem, difícil de trabalhar com ele, mas a combinação de uma máquina boa com uma boa regulagem totalmente dedicadas às características particulares do café permitiram um bom resultado

Tiragem: Ótima => conforme dito acima, pra trabalhar com Pessegueiro tem que cuidar muito dessa parte, pois não é fácil tirar um café decente, as vezes a crema não fica muito persistente mas até mesmo o lote de café pode causar esse tipo de variação, pois já conversei com outras pessoas que trabalham com a mesma marca e me informaram que a produção não vem exatamente no mesmo padrão em todas as sacas que você compra. Mas geralmente o café tirado no Barito vem muito bem tirado

Xícara: Ótima => até já tentei um xaveco pra ganhar ou comprar uma com o logo da Fazenda Pessegueiro mas sem sucesso ehehehe.....formato padrão, fundo redondo, tudo como manda o figurino

Serviço: Ótimo => você é constantemente atendido direto pela proprietária (ou pela sua irmã, geralmente aos domingos) que acompanha e controla tudo de perto, até mesmo a qualidade do atendimento quando é realizado pelos funcionários. E se você puxar assunto mais profundo sobre café ela dá toda atenção do mundo, fala sobre o Pessegueiro, sobre as configurações da máquina para se adaptar ao mesmo e a conversa vai embora

Conclusão: É pódium com certeza!!! Mesmo que o Shopping esteja um pouquinho além do meu padrão de $$$, amo ir lá pra poder tomar um cafézinho em um lugar aonde de fato se preocupam com o que estão fazendo.

Extra: Broinha de milho => PEÇAM!!! existe um "combo" de cafezinho + 2 broinhas de milho, elas são aquecidas na hora de servir e encaixam perfeitamente com o café....Maravilhoso!

Experiências 26/12/11

E aí Terráqueos, tudo em paz? Espero que tenham tido um ótimo Natal!
E lá vamos nós, ainda tem muito trabalho para este ano, preciso levantar esse blog com um pouco de conteúdo para começar as campanhas massivas de divulgação.
No primeiro dia após o Natal foi dia de...??? "Troca de Presentes" E lá fui eu com minha família no Shopping Eldorado.
Dessa vez aproveitei para tirar uma dúvida que ficou na minha cabeça desde o relatado em "Experiências 22/12/11" http://murissokafe.blogspot.com/2011/12/experiencias-231211.html , e lá fui eu no Blenz Café para ver se a experiência se repetia.


Espaço: Ótimo => é a decoração padrão da franquia, muito bonita, com cores fortes e ao mesmo tempo sóbrias; cadeiras bem acolchoadas e confortáveis
Maquina: La Cimbali
Café: Astro
Tiragem: ótima => tirou um Ristretto perfeito, com crema tigrada e consistente, corpo, acidez e aftertaste ótimos para o meu gosto
Xícara: ruim => não tem jeito, é a xícara padrão da franquia, o café foi tão bem tirado que minimizou um pouco o prejuízo da xícara, mas vale a mesma impressão da experiência do dia 22/12/11
Serviço: ótimo => funcionário atencioso (mesmo com o pessoal da PF, veja "Extra" abaixo), café bem tirado, xícara devidamente aquecida e seca, e NÃO deixou meu café mofando na bandeja
Conclusão: Muuuito melhor esta experiência, realmente meu colega do dia 22/12/11 precisa cuidar do serviço, pois nesta unidade da franquia eu encontrei uma cafeteria que figura entre um dos melhores lugares para se tomar um cafezinho na região, tanto pelo produto de qualidade como pelo serviço bem prestado, praticamente uma combinação perfeita, com a pequena ressalva para a xícara.
Extra: PF => ao lado da cafeteria tem uma unidade da Polícia Federal para emissão de Passaportes, isso traz ocupações indevidas na cafeteria, pois o pessoal toma chá-de-cadeira na PF e ocupa as mesas da cafeteria, mas o pessoal se adaptou bem e não permite que isso atrapalhe o bom andamento do serviço prestado
Extra: Wi-Fi => Wi-Fi disponível para uso sem frescura, o funcionário fornece a senha com a mesma simpatia que recebe o dinheiro e a rede funciona muito bem

Feliz Natal!!!

Saudações Terráqueos
É Natal, a data mais importante p/ o cristianismo (a Páscoa está muuuito próxima em termos de importância), mas não tem como não celebrar o nascimento daquele que deixou os mais altos céus pra nascer e viver em nosso meio, para nos trazer os maiores e melhores exemplos e ensinamentos que alguém poderia ter deixado sobre a face da Terra!
Que todos tenham um natal muito feliz e alegre, e que a alegria do nascimento de Cristo os acompanhe em todo o tempo!
Um Natal CAFEINADO a todos!!!

Experiências 22/12/11

Então terráqueos, aqui vai o primeiro post efetivamente sobre café. É o início da série "Experiências", aonde vou relatar o que vivenciei em determinado dia.
Hoje fui no Shop Granja, e por preguiça de andar não fui tomar um Pessegueiro no piso de serviços, resolví dar uma chance pro Blenz Café, com um quiosque novo no primeiro piso.
Maquina: La Cimballi
Café: Astro
Tiragem: ruim => a funcionária conseguiu tirar um café curto com uma crema rasa, sem consistência e muuito clara
Xícara: ruim => daquelas estreitas e muuito altas, p/ o aroma é bom, mas a crema e todo café ñ se comportam bem em xícaras assim à medida em q vc vai bebendo
Serviço: ruim => ela tirou meu café e deixou na bandeja enquanto pegava as outras coisas que pedi p/ minha família beber, o q ñ precisa pensar muito p/ concluir q é errado
Conclusão: local, decoração, máquina e café de primeira qualidade, mas precisa dar mais atenção à parte do serviço, justamente o que é feito manualmente, e que pode invalidar um investimento tão bem feito!

Além de ser o primeiro da série, acabo de postar pelo celular, desculpa aí qqer erro hein!

Abrasss
Murissoka

Saudações Terráqueos

Intaum galera, resolvi criar esse blog p/ jogar um pouco de idéia fora, se eu ñ esvaziar um pouco essa cabeça enorme acho que ela pode explodir a qualquer momento.
CAFÉ, sim café!!! Esse foi o grande motivador da criação do Blog, esse vicio costume tem feito parte da minha vida nos últimos tempos de forma bem intensa, então achei legal criar o blog pra falar um pouco sobre os gostos e experiências que tenho tido no mundo do café. Preparem-se para críticas e elogios dos mais diversos sobre: cafeterias, cafés, cafeteiras e muito mais.
Podem aparecer outros temas além do café? SIM, mas vai ser muuuuito raro, quando (e se) acontecer vou identificar logo o título da postagem com a tag [OFF TOPIC].
Vamos ver como rola essa experiência e se necessário for, vou fazendo as mudanças/ajustes necessárias ao longo do tempo; críticas serão SEMPRE bem vindas!
Embora a associação seja óbvia na minha opinião vamos lá:
Murissoka = nick que uso na internet há anos
Ka Fé = ver o tema principal do blog nos parágrafos acima
Hoje posso dizer que sou um "Coffee Lover Autodidata Metido a Barista"!
Meus conhecimentos vieram principalmente por:
- Leitura da revista Espresso;
- Leitura do site Mexido de Idéias (principalmente os vídeos)
- Contatos em redes sociais com pessoas e empresas ligadas ao café
- Bate papos com a galera da Doceria Fantasias
Embora seja nada mais que um XERETA, já me peguei praticamente dando consultoria sobre café em muitas cafeterias e lanchonetes pela cidade, aí resolví começar a compartilhar isso com vocês aqui no Blog.
E assim a vida vai, vou evoluindo e compartilhando com vcs, os que tiverem paciência para ler as pequenas histórias relacionadas ao meu vício interesse pelo café

abrasss
Murissoka